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CÓMO ENRIQUECER EN FIBRA Y TENER ÉXITO
CÓMO ENRIQUECER EN FIBRA Y TENER ÉXITO El interés por los productos enriquecidos en fibra crece y la industria se enfrenta al reto de lanzar productos fortificados funcionales y apetecibles. En Alifarma disponemos de FIBERSOL®2, una fibra dietética muy soluble,...
CÓMO LANZAR PRODUCTOS LÁCTEOS Y ALTERNATIVAS VEGETALES MÁS SALUDABLES
CÓMO LANZAR PRODUCTOS LÁCTEOS Y ALTERNATIVAS VEGETALES MÁS SALUDABLES El azúcar tiene una función principal como endulzante pero también juega un papel clave como texturizante. En Alifarma disponemos de una solución aromatizante potenciadora del dulzor en productos...
REDUCIR UN 30% LOS AZÚCARES AÑADIDOS EN MASAS BATIDAS ES POSIBLE
REDUCIR UN 30% LOS AZÚCARES AÑADIDOS EN MASAS BATIDAS ES POSIBLE El consumidor busca alternativas saludables en productos de masa batida y los productos con reclamo lowsugar han aumentado un 15% anualmente. En Alifarma contamos con una solución aromatizante con la que...
CÓMO CONSEGUIR UN PERFIL DE SABOR A FUMET DE PESCADO
CÓMO CONSEGUIR UN PERFIL DE SABOR A FUMET DE PESCADO Los productores que emplean fondos de pescado en sus elaborados están haciendo un esfuerzo para ofrecer productos finales sabrosos, con etiquetas limpias y a precios competitivos. El preparado con base de caldo de...
CÓMO ELEGIR LA MEJOR FIBRA SOLUBLE PARA TUS DESARROLLOS SALUDABLES
CÓMO ELEGIR LA MEJOR FIBRA SOLUBLE PARA TUS DESARROLLOS SALUDABLES Elegir la fibra soluble que tu desarrollo necesita puede ser una tarea complicada cuando no se sabe qué aspectos deben tenerse en cuenta a la hora de evaluar las distintas opciones del mercado. Existen...
CÓMO SABORIZAR ALTERNATIVAS VEGANAS AL PESCADO
CÓMO SABORIZAR ALTERNATIVAS VEGANAS AL PESCADO Las alternativas “plant-based” de pescado tienen un gran potencial de expansión y nos enfrentamos al reto de conseguir productos que sepan a mar, sin incorporar ingredientes de procedencia animal. Una nueva gama de aromas...
CÓMO REDUCIR SAL EN SALCHICHAS SIN COMPROMETER SU PERFIL ORGANOLÉPTICO
CÓMO REDUCIR SAL EN SALCHICHAS SIN COMPROMETER SU PERFIL ORGANOLÉPTICO LA OMS constata que la mayoría de personas consumen el doble de la sal recomendada en su dieta habitual y los Estados Miembros de la OMS han acordado reducir en un 30% el consumo de sal de la...
CÓMO GENERAR UNA EXPERIENCIA SENSORIAL ÚNICA EN POSTRES VEGANOS
CÓMO GENERAR UNA EXPERIENCIA SENSORIAL ÚNICA EN POSTRES VEGANOS Texturizantes, soluciones aromatizantes, enzimas y fermentos veganos juegan un papel esencial en la mejora o desarrollo de postres de base vegetal Si queremos que los postres veganos sean fermentados,...
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