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Análise da turvação em sumos

Resolva os seus problemas de turvação do sumo em menos de 24 horas.

Evite interrupções e reprocessamentos no fabrico dos seus sumos de fruta e poupe os custos derivados da perda de matéria-prima. Analisaremos a causa da origem da turvação e proporemos soluções específicas para garantir a qualidade do seu produto final.

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Equipamento analítico completo para testes rápidos e de microscopia

Técnicos com experiência na utilização de reagentes e enzimas.

Resultados no prazo de 24 horas após a receção da amostra.

Diagnóstico com solução, produção sem interrupções

A variabilidade da qualidade dos frutos entre as estações, as possíveis contaminações ou a aplicação de tratamentos enzimáticos não optimizados conduzem frequentemente a um aumento da turvação dos sumos: um indicador de qualidade para os fabricantes, os clientes e os consumidores.

A sobredosagem de enzimas para melhorar a sua estabilidade nem sempre é eficaz como solução genérica, pelo que é essencial diagnosticar a raiz do problema para o tratar com uma solução específica e eficaz que reduza o tempo de atuação.

Possíveis causas de turvação dos sumos

Problemas associados à turvação dos sumos

Ideal para fabricantes de sumos de fruta e vegetais

Sumos de frutas e legumes

Concentrados de sumos de fruta e de produtos hortícolas

Precipitados de sumos de fruta e de legumes

Encontre a causa da turvação dos seus sumos em menos de 24 horas.

Partilhe connosco o seu caso e planearemos consigo testes personalizados.

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Um serviço ágil e adaptado ao seu processo de produção

01

Estudo e planeamento personalizados

Com base nos problemas encontrados (turbidez elevada, queda no desempenho da produção) e no tipo de matriz, definimos o tipo de testes e estabelecemos um calendário acordado para a execução dos testes.

02

Caracterização inicial e avaliação da qualidade da amostra

Uma vez recebida a amostra, caracterizamos as propriedades do sumo: graus brix, pH e turvação (NTU). Realizamos testes rápidos para determinar o tipo de macromolécula presente no sumo (teste da pectina, teste do etanol e teste da acetona) e purificamos a amostra por centrifugação para facilitar a coloração posterior com reagentes específicos.

03

Avaliação dos resultados e solução proposta

Analisamos a bateria de subamostras submetidas a coloração microscópica e elaboramos um relatório compilando toda a informação recolhida nos testes. Por fim, recomenda-se a utilização e a dosagem de enzimas específicas para resolver os problemas de turvação identificados. Desde a receção das amostras até ao envio do relatório final, terão decorrido 24 horas.

Perguntas frequentes sobre o serviço de turbidez de sumos