ContactoÁrea do cliente

É possível reduzir os açúcares adicionados nas massas batidas por 30%

  • Os consumidores procuram alternativas saudáveis para os produtos de massa batida e para os produtos que alegam ser saudáveis. baixo teor de açúcar registaram um aumento anual de 15%.
  • Na Alifarma dispomos de uma solução de aromas que permite reduzir até 30% os açúcares adicionados nas receitas de produtos de massa batida sem comprometer o sabor, a estrutura e o perfil organolético.

O interesse por estilos de vida saudáveis está a tornar-se cada vez mais importante na sociedade. Estamos à procura de melhores opções alimentares, estamos a incorporar o exercício físico na nossa rotina diária e temos um maior interesse na origem dos alimentos e no seu impacto no ambiente. Tudo isto significa que os consumidores estão à procura de alternativas saudáveis ao que estão habituados quando se trata de bolos, muffins e outros produtos de massa batida. Em Alifarma temos uma solução para reduzir o açúcar nesta gama de produtos sem comprometer o sabor, a estrutura e o perfil organolético - continue a ler para saber mais!

De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), a adoção de um regime alimentar saudável ao longo da vida ajuda a prevenir a subnutrição, bem como várias doenças e perturbações não transmissíveis. No entanto, a evolução dos estilos de vida nas últimas décadas levou a um aumento do consumo de alimentos altamente calóricos, gorduras, açúcares livres e sal, em detrimento de frutas, legumes e fibras. Uma tendência que está a mudar, especialmente na sequência da pandemia. De facto, de acordo com um estudo da Instituto DYM com WIN International19% dos espanhóis fizeram dieta durante a pandemia e 30% contaram calorias. Os dados do seu inquérito anual mostram que mais de metade da população mundial (54%) se preocupa com uma vida saudável. 43% lêem os rótulos ou a informação nutricional dos produtos que consomem, 37% reduziram o consumo de alimentos embalados, 41% comem menos fast food e 38% reduziram o consumo de doces. Além disso, 19% dos inquiridos incluem mais produtos com baixo teor de açúcar e de gordura na sua dieta diária.

A tendência baixo teor de açúcar

O açúcar adicionado é a principal fonte de calorias vazias na alimentação e está associado ao excesso de peso e à obesidade. Está também associado a um risco acrescido de cáries dentárias, diabetes e doenças cardíacas. A este respeito, a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda uma redução para menos de 5% da ingestão total de calorias para produzir benefícios adicionais para a saúde.

Atualmente, os consumidores procuram alternativas saudáveis em bolos, muffins e outros produtos de massa batida. De facto, de acordo com a Innova Market Insights, os produtos com uma alegação de baixo teor de açúcar registaram um aumento anual de 15%. Em Alifarma temos uma solução para reduzir o açúcar em produtos de massa batida, como muffins e pão de ló, sem comprometer o sabor, a estrutura ou o perfil organolético.

O açúcar não traz apenas doçura

Para além da doçura, o açúcar desempenha um papel essencial em todo o processamento do produto; desde a maquinabilidade da massa, à definição da textura, esponjosidade, sensação na boca e tonalidade da cor obtida após a cozedura. A solução de aromatização que propomos a partir de Alifarma permite:

  • Reduza a quantidade de açúcares adicionados nos biscoitos e muffins e noutros produtos de massa até 30 %.
  • Mascarar as notas apagadas e equilibrar as notas discordantes, como as que podem aparecer nos desenvolvimentos em que foi utilizado algum tipo de adoçante.

É um aromatizante natural que realça a doçura intrínseca dos açúcares presentes e com o qual obteremos um produto com as mesmas propriedades, mais saudável e natural. baixo teor de açúcar.

Etiquetagem limpa

De acordo com os dados da empresa de estudos de mercado FMCG, 80% dos espanhóis estão a tentar limitar ou reduzir o consumo de açúcar e 63% estão dispostos a pagar mais por alimentos saudáveis.

O aumento da procura de produtos mais saudáveis levou a que cada vez mais marcas desenvolvessem produtos baixo teor de açúcar. A solução que oferecemos a partir de Alifarma é rotulado como um aroma natural, sem adição de edulcorantes artificiais, ajudando assim a melhorar o perfil nutricional do produto e a refletir-se no NUTRI SCORE.

Em Alifarma trabalhamos com diferentes soluções alternativas ou complementares aos edulcorantes que podem melhorar a sua fórmula original. Se estiver interessado em desenvolver ou melhorar produtos de massa batida com menos açúcares e produtos mais saudáveis, contacto com a nossa equipa e aconselhá-lo-emos sobre tudo o que precisa.

Consulte as imagens anexas:
IMAGEM 1 CUPCAKE: PEXELS https://www.pexels.com/es-es/foto/persona-sosteniendo-cupcake-de-chocolate-con-cobertura-de-cereza-724022/

Também pode estar interessado em

Ver tudo