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Como revalorizar o soro de leite

COMO REVALORIZAR O SORO DE LEITE
  • Obter um soro sem alergénios para um melhor posicionamento no mercado é agora possível.
  • Existe uma alternativa aos aditivos convencionais como uma defesa eficaz contra o clostridium que lhe permitirá aplicar um rótulo limpo aos seus produtos finais.

Por cada quilo de queijo que produz, gera cerca de 9 litros de soro de leite. É muito soro de leite para aproveitar. Historicamente, o soro de leite tem sido considerado um produto residual.

Soro de leite como subproduto.

Há algumas décadas, o que era um problema a gerir, tornou-se um subproduto de elevado valor nutricional e tecnológico que, como empresa de lacticínios, já deve ter sabido aproveitar. Na Alifarma temos uma proposta que poderá ajudá-lo decisivamente a revalorizar o soro de leite: uma solução específica para obter soro de leite sem alergénios, que lhe permitirá posicionar melhor os seus produtos no mercado.

Há um "mas" e um "UAU!" nesta história. Eu digo-lhe:

Para garantir a qualidade alimentar dos queijos, a lisozima é utilizada na maioria dos casos como um aditivo alimentar que actua como uma defesa eficaz contra os clostrídios.

Embora esta bactéria não constitua um risco para o consumidor, afecta negativamente a qualidade do queijo, pelo que a sua utilização é frequentemente mais do que justificada.

O cerne da questão.

A lisozima que é adicionada ao leite a partir do qual o queijo vai ser fabricado é extraída da albumina do ovo, e o ovo é um alergénio que tem de ser rotulado no produto final... e nos subprodutos.

Então, WOW:

Poderei obter um soro sem alergénios com um rótulo mais limpo? Poderei posicionar melhor o meu subproduto e destacar-me de outras opções no mercado?

Na Alifarma podemos responder à primeira pergunta, a segunda saberá sem dúvida muito melhor do que nós. 

A proposta que lhe permitirá diferenciar o seu soro no mercado.

Graças ao DairySafe™ (DSM), uma gama de fermentos únicos que geram naturalmente nisina, pode obter um soro de leite sem alergénios com um rótulo totalmente limpo. 

  • Ao contrário de outras alternativas no mercado, esta gama única e exclusiva de fermentos lácteos acidifica e acrescenta sabores interessantes ao queijo.
  • DairySafe™ pode ser utilizado independentemente do tipo e da qualidade do leite de origem.

Se pretende obter uma rotulagem mais limpa do seu soro de leite, sem necessidade de nomear outros alergénios para além dos do leite, contacte-nos e contar-lhe-emos todos os pormenores.

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