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Como escolher as melhores fibras solúveis para o seu desenvolvimento saudável

  • Escolher a fibra solúvel de que o seu desenvolvimento necessita pode ser uma tarefa difícil quando não sabe o que procurar ao avaliar as diferentes opções existentes no mercado.
  • Existem fibras solúveis completas que podem proporcionar uma funcionalidade saudável e tecnológica, mas é essencial saber qual delas se adequa melhor ao seu processo, produto e objetivo final.

Tem um projeto em que precisa de enriquecer ou adicionar uma fibra solúvel que funcione, talvez esteja à procura de uma funcionalidade tecnológica, talvez ambas, ou ainda não sabe, está numa confusão.

Inulina, galacto-oligossacáridos (GOS), fruto-oligossacáridos (FOS), gomas, maltodextrina resistente, trigo, milho, chicória, agave... Existem muitos tipos de fibras solúveis e origens à sua escolha, mas qual é a mais adequada para o meu produto?

Aqui ficam algumas dicas para o ajudar a fazer a escolha certa da fibra:

VISCOSIDADE

Uma fibra de baixa viscosidade permitir-lhe-á utilizá-la em grandes quantidades sem afetar as caraterísticas organolépticas do produto final.

TOLERÂNCIA

Se vai utilizar quantidades elevadas, certifique-se de que escolhe uma fibra solúvel resistente e de libertação lenta. Caso contrário, o consumidor final pode sentir desconforto intestinal devido à rápida fermentação (inchaço). Peça estudos clínicos sobre o assunto.

DISPERSIBILIDADE

Escolha uma fibra que não cristalize e que dê uma dissolução clara. Isto evitará um comportamento indesejável no seu produto final.

ESTABILIDADE

Poeira: Certifique-se de que é de fluxo livre. Isto facilitará o manuseamento e a manipulação na fábrica e evitará a utilização de agentes anti-aglutinantes (redução de custos + rotulagem mais limpa).

Em curso: Certifique-se de que a sua fibra é estável ao pH ácido, a temperaturas elevadas e ao cisalhamento. Muitas reduzem o seu teor de fibra após estas tensões.

FUNCIONALIDADE

Uma fibra solúvel pode ajudá-lo a reduzir os açúcares adicionados. Certifique-se de que a sua fibra tem um comportamento de baixo índice glicémico e uma elevada resistência à degradação para evitar o desconforto intestinal. Isto só pode ser conseguido com uma fibra solúvel resistente não convencional.
Fibra solúvel de qualidade superior, possui propriedades de colagem com um mínimo de açúcares adicionados.

EQUILÍBRIO ORGANOLÉPTICO

Uma fibra solúvel pode equilibrar notas aromáticas discordantes de edulcorantes, proteínas, vitaminas e minerais. Certifique-se de que, com uma dose pequena, obtém esse efeito. Com uma fibra solúvel facilmente fermentável, pode obter um efeito secundário indesejável (inchaço).

VERSATILIDADE

Se for uma fibra para todo o tipo de terreno, irá certamente adaptar-se ao seu produto único. Segue-se uma lista de aplicações em que deve poder ser aplicada sem comprometer as propriedades do produto original:

Nutracêuticos
Bebidas
Bares
Produtos de panificação
Lanches
Produtos lácteos
Alternativas vegetais

VISIBILIDADE

O poder da marca. Há mercados (por exemplo, o da nutrição desportiva) em que os consumidores associam as marcas à qualidade. Se a sua fibra tiver uma marca com garantias e solvência no mercado, o consumidor pode facilmente validar essa informação por si próprio.

QUALIDADE

Quando utilizar uma fibra solúvel com o objetivo de melhorar o trato intestinal, certifique-se de que esta possui estudos clínicos completos que a apoiam. O facto de o produto funcionar será a sua garantia de sucesso junto do consumidor final.

Em termos gerais, certifique-se de que a sua fibra solúvel é normalizada, tem um elevado teor de fibras, cumpre controlos de qualidade rigorosos na sua produção e, acima de tudo, que o fornecedor pode garantir um fornecimento estável. Durante a pandemia, ocorreram alguns episódios infelizes que puseram em evidência a fiabilidade de todos os fabricantes.

PREÇO

Se optar por uma fibra solúvel "convencional", terá à sua disposição uma grande variedade de escolha a custos competitivos. Talvez seja isso que precisa para o seu desenvolvimento. Se, pelo contrário, precisar de uma solução mais completa que cumpra os aspectos acima referidos, o esforço de aquisição será maior, mas o retorno também.

Se, com estas dicas, achar que não tem as suas fibras solúveis ideais, contacto e nós ajudamo-lo a encontrá-lo.

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