- O interesse por produtos enriquecidos com fibras está a aumentar e a indústria enfrenta o desafio de lançar produtos fortificados funcionais e palatáveis.
- Na Alifarma dispomos de FIBERSOL®2, uma fibra alimentar altamente solúvel, resistente ao processo, certificada Halal e Kosher, com uma estrutura única que minimiza a sensação de inchaço após a ingestão.
O interesse dos consumidores por produtos enriquecidos com fibras aumentou significativamente nos últimos anos. Os cereais e a padaria são categorias-chave para novos produtos com esta pretensão, embora se estenda às gamas de produtos lácteos e de confeitaria. A adaptação aos hábitos e à procura dos consumidores exige inovação e a criação de produtos enriquecidos com fibras funcionais e palatáveis. Nem todas as fibras funcionam da mesma forma para atingir este objetivo, e em Alifarma trabalhamos com a melhor solução para atingir o objetivo. FIBERSOL®2 é uma fibra alimentar solúvel altamente digerível que não altera as propriedades organolépticas do produto e é muito fácil de formular. Quer saber mais? Continue a ler!
A fibra alimentar é o componente dos alimentos de origem vegetal que não pode ser absorvido pelo organismo, como é o caso de outros nutrientes essenciais como as proteínas, as gorduras e os hidratos de carbono. O consumo adequado de fibra alimentar é benéfico para a digestão, melhora a absorção das gorduras e do colesterol, ajuda a manter estáveis os níveis de glicose, dá saciedade e ajuda a controlar o peso, e ajuda a prevenir doenças respiratórias e cardiovasculares e outras patologias. A ingestão de fibras tem um impacto importante na saúde e a Organização Mundial de Saúde aconselha os adultos a consumir pelo menos 400 gramas de legumes e fruta por dia, complementados com 25 gramas de fibras alimentares naturais.
Hábitos, saúde e fibras
62% dos consumidores procuram fibras nos alimentos que consomem e, para além de incluírem frutas, legumes, leguminosas e frutos secos na sua dieta, estão também interessados num elevado teor de fibras noutros produtos que consomem regularmente. De facto, nos últimos anos, a procura deste ingrediente aumentou para 6%.
De acordo com o Estudo do consumidor de fibra OutsideVoiceSM de 2019, quase 80% dos consumidores acreditam que a fibra é importante na sua dieta e cerca de dois terços dizem que estão a adicionar ou a aumentar a fibra na sua dieta regular. Na mesma linha, os dados de Hartmann Fiber Occasions (2019) sugerem que o 73% da geração bumerangue acrescenta ou aumenta o seu consumo, enquanto entre a Geração Z (52%), a Millennials (56%) e a Geração X (62%) é mais baixa. A este facto acresce o impacto da Covid-19, que acelerou a procura de produtos mais saudáveis. Por outro lado, o negócio dos suplementos de promoção da saúde está a registar um aumento significativo das vendas e utiliza uma grande quantidade de fibra alimentar nas suas fórmulas.
O Inquérito Nacional sobre a Ingestão Dietética ENIDE201 revela que, em Espanha, a maioria não atinge o nível recomendado de ingestão na sua dieta. A ingestão média de fibras situa-se entre 17 e 21,7 gramas por pessoa e por dia. Por conseguinte, entre 93,2 e 98,5% da população está abaixo dos 25 gramas por dia recomendados pela OMS. Tendo em conta estes dados, os produtos enriquecidos com fibras estão a ganhar peso como uma opção a incluir na dieta.
Nem todas as fibras são iguais
A solubilidade, a viscosidade, o sabor, a cor, a origem e a digestibilidade são alguns dos parâmetros que determinam a qualidade ou a funcionalidade de uma fibra. Por conseguinte, é importante distinguir entre os diferentes tipos de fibras se o objetivo for fortificar um produto com este nutriente.
Em Alifarma trabalhamos com FIBERSOL®2, uma fibra alimentar solúvel altamente digerível que é realmente fácil de formular. Além disso, ao contrário de outras fibras habitualmente utilizadas, a sua estrutura única minimiza a sensação de inchaço após a ingestão.
- Produzido a partir de milho não geneticamente modificado.
- Certificado Halal e Kosher.
- Solúvel em 90%, não cristaliza.
- Não tem sabor nem cheiro.
- Produto em pó que facilita o manuseamento em misturas secas.
- A sua baixa viscosidade permite-lhe ser doseado em grandes quantidades sem alterar as propriedades organolépticas do produto final.
- É estável em condições de processamento extremas (ambiente ácido, temperaturas elevadas, cisalhamento).
- Possui uma excelente dispersibilidade que permite uma fácil incorporação em misturas sólidas e líquidas.
- Excelente aglutinante de barras com uma adição mínima de açúcares.
- Pode compensar parte do açúcar, fornecendo menos calorias e uma resposta glicémica baixa.
- Completa o perfil de sabor e reduz as notas adstringentes ou metálicas de alguns edulcorantes.
O que distingue FIBERSOL®2 como fibra solúvel é o facto de funcionar, o que é confirmado pelos diferentes estudos científicos realizados ao longo de mais de 30 anos de investigação contínua.
Produtos fortificados
É de importância vital para a indústria alimentar adaptar-se aos hábitos de consumo da população e tornar mais acessíveis os produtos enriquecidos com fibras. Os cereais e a panificação são categorias-chave para novos produtos com um elevado teor de fibras. reclamação quase intrinsecamente elevado teor de fibras e os dados sobre a Innova Market Insights sugerem que estes dois segmentos são responsáveis por 40% de todos os lançamentos dentro desta gama. No entanto, o interesse em produtos com perfis nutricionais melhorados estende-se a todas as outras opções de alimentos e bebidas, incluindo lacticínios, snacks e, claro, suplementos nutracêuticos.
O objetivo é lançar produtos fortificados com fibras que sejam funcionais e palatáveis, e nem todas as fibras funcionam da mesma forma. De Alifarma descobrimos que FIBERSOL®2 combina perfeitamente com muitas matrizes diferentes. É uma fibra alimentar com uma tolerância de até 68 gramas por dia, o que a torna o ingrediente perfeito para enriquecer com fibra muitas matrizes alimentares diferentes.
- Baixa VISCOSIDADE
- Alta TOLERÂNCIA
- Elevada DISPERSABILIDADE
- ESTABILIDADE em pHs ácidos, temperaturas elevadas e cisalhamento
- Elevada FUNCIONALIDADE devido à sua estrutura robusta
- Ajuda para um BALANÇO ORGANOLÉPTICO das formulações
- Ingrediente de QUALIDADE comprovada
Se está a desenvolver ou a melhorar um produto enriquecido com fibras, FIBERSOL®2 é a solução perfeita. Se quiser saber mais sobre o produto, contacte-nos e a equipa especializada de Alifarma poderá aconselhá-lo e acompanhá-lo ao longo de todo o processo.
Consulte as imagens anexas:
IMAGEM 1 FIBRA: UNSPLASH https://unsplash.com/es/fotos/B-OPWhnlzE8