Dairy

Soluções e ingredientes para a indústria dos lacticínios e alternativas vegetais

A divisão Dairy oferece uma gama completa de ingredientes e soluções alimentares para o fabrico de queijo, leite, iogurte, análogos de queijo, derivados de leite e alternativas vegetais.

Queijo

Análogos do queijo

Leite e batidos

Leites fermentados

Sobremesas lácteas

Teste de deteção

Ajudamo-lo a criar produtos alimentares que fazem a diferença

Na Alifarma queremos que os seus produtos sejam os melhores do mercado.

É por isso que lhe oferecemos apoio técnico especializado para aplicar os nossos ingredientes da melhor forma e criar soluções à medida para reformular e desenvolver novos produtos.

Redução de custos

Substituição de ingredientes
Melhorias produtivas
Redução do desperdício
Redução do tempo de maturação

Melhoria do perfil nutricional / rotulagem

Redução de sal
Redução da gordura
Redução do açúcar
Substituição de alergénios
Fortificação com ingredientes funcionais

Melhoria organoléptica

Textura melhorada
Aromatização e realce natural do sabor
Melhoria e estabilidade da cor

Análise das matérias-primas

Teste de despistagem de antibióticos de largo espetro
Teste rápido de despistagem de antibióticos: beta-lactâmicos e tetraciclinas
Equipamento de deteção de glicose e lactose

É assim que o ajudamos

Acordo inicial e planeamento do tempo

Protegemos o seu desenvolvimento com um acordo de confidencialidade (se necessário) e definimos objectivos claros. Identificamos as melhorias que procura em termos de custo, perfil nutricional e organolético, assegurando que o projeto é planeado com prazos definidos.

Análise de mercado e formulação estratégica

Estudamos as receitas de referência do mercado e concebemos fórmulas inovadoras. Trabalhamos com os melhores ingredientes e colaboramos com as equipas de I&D das nossas empresas para garantir que as soluções fazem sentido e cumprem os seus objectivos.

Testes e ajustes contínuos

Testamos as fórmulas repetidamente até encontrarmos as melhores combinações e dosagens. A nossa vasta gama de ingredientes permite-nos iterar rapidamente, maximizando os resultados.

Dispomos de um laboratório de aplicação com equipamento de produção semi-industrial para nos adaptarmos às condições reais do processo, incluindo uma Instalação piloto UHT

Avaliação pormenorizada e apresentação

Efectuamos avaliações internas exaustivas, tanto quantitativas como qualitativas (aspeto, sabor, custo). Em seguida, apresentamos os resultados filtrados através de provas virtuais ou presenciais, garantindo que o produto final corresponde às suas expectativas.

Produção e aprovisionamento final

Uma vez selecionada a fórmula vencedora, enviamos amostras para testes industriais e, se tudo estiver correto, fornecemos-lhe os ingredientes essenciais para a produção em grande escala e acompanhamo-lo também nesta última fase.

Felipe Rivero

Diretor Técnico de Lacticínios+34 697 807 907

Ana Madeira

Gestor nacional em Portugal+351 21 781 56 28

Marcel Rius

Gestor do mercado dos lacticínios+34 606 388 807

Queremos ser o ingrediente principal dos seus novos projectos.

Partilhe connosco os seus desafios de desenvolvimento e nós ajudá-lo-emos a encontrar a melhor solução para o seu caso.

Uma vasta gama de ingredientes de qualidade para produtos lácteos e derivados

Na Alifarma, fornecemos uma vasta gama de ingredientes para o fabrico de produtos lácteos e derivados, tais como queijos, leite, iogurtes, análogos de queijo, derivados de leite e alternativas vegetais.

Amidos nativos e modificados
Aromas naturais
Maltodextrinas
Coagulantes
Enzimas
Conservantes
Revestimentos à base de água com natamicina
Revestimentos à base de PVA com natamicina
Corantes naturais
Ingredientes à base de leite
Fermentos (fermentos de arranque, secundários e de afinação)
Fibras
Ingredientes funcionais
Lisozima
Meios de cultura
Membrana seletiva para cura de queijo
Natamicina
Intensificadores de sabor naturais
Probióticos
Proteínas hipoalergénicas

Armazenamos os seus ingredientes com garantias e entregamo-los a tempo.

Colaboramos com empresas de transporte especializadas para distribuir os nossos produtos em qualquer ponto da península, das Baleares, das Canárias, da Madeira e dos Açores.