Bakery
Soluções e ingredientes para a indústria de panificação e pastelaria





A divisão de Bakery oferece uma gama completa de ingredientes e soluções alimentares para o fabrico de produtos de panificação, pastelaria, biscoitos, melhorantes de panificação e farinhas.
Padaria
Pastelaria
Bolachas
Moagens
Mixes em po
Ajudamo-lo a criar produtos alimentares que fazem a diferença
Na Alifarma queremos que os seus produtos sejam os melhores do mercado.
É por isso que lhe oferecemos apoio técnico especializado para aplicar os nossos ingredientes da melhor forma e criar soluções à medida para reformular e desenvolver novos produtos.
Melhoria do perfil nutricional
- Redução parcial/total de sódio
- Redução parcial/total de açúcar
- Redução da gordura
- Fortificação com proteínas
- Enriquecimento em fibras
- Redução da acrilamida por asparaginase
- Melhorar as caraterísticas dos produtos
sem glúten - Desenvolvimento de produtos funcionais saudáveis
Conservação e estabilidade
- Utilização de conservantes naturais
- Utilização de conservantes sem afetar a fermentação
- Maior ternura em massas fermentadas e batidas
Processamento melhorado
- Adaptação das propriedades reológicas da massa (elasticidade, extensibilidade)
- Melhoria da retenção de água
- Maior consistência da massa
Melhoria das propriedades da farinha
- Normalização dos parâmetros da farinha
- Substituição de cisteína
Melhoria da rotulagem
- Substituição de alergénios
- Substituição de ácido ascórbico
- Substituição de conservantes
- Substituição de emulsionantes
- Substituição de humectante
Redução de custos
- Redução de ovos
- Redução do DATEM
- Redução das rupturas
- Redução da levedura
Melhoria organoléptica
- Textura melhorada
- Aromatização
- Melhoria e estabilidade da cor
É assim que o ajudamos
Acordo inicial e planeamento do tempo
Protegemos o seu desenvolvimento com um acordo de confidencialidade (se necessário) e definimos objectivos claros. Identificamos as melhorias que procura em termos de custo, perfil nutricional e organolético, assegurando que o projeto é planeado com prazos definidos.
Análise de mercado e formulação estratégica
Estudamos as receitas de referência do mercado e concebemos fórmulas inovadoras. Trabalhamos com os melhores ingredientes e colaboramos com as equipas de I&D das nossas empresas para garantir que as soluções fazem sentido e cumprem os seus objectivos.
Testes e ajustes contínuos
Testamos as fórmulas repetidamente até encontrarmos as melhores combinações e dosagens. A nossa vasta gama de ingredientes permite-nos iterar rapidamente, maximizando os resultados.
Avaliação pormenorizada e apresentação
Efectuamos avaliações internas exaustivas, tanto quantitativas como qualitativas (aspeto, sabor, custo). Em seguida, apresentamos os resultados filtrados através de provas virtuais ou presenciais, garantindo que o produto final corresponde às suas expectativas.
Produção e aprovisionamento final
Uma vez selecionada a fórmula vencedora, enviamos amostras para testes industriais e, se tudo estiver correto, fornecemos-lhe os ingredientes essenciais para a produção em grande escala e acompanhamo-lo também nesta última fase.
Ana Madeira
Gestor nacional em Portugal+351 21 781 56 28
Núria Casas Torras
Gestor de mercado de padaria+34 667 599 512
Xavier de la Fuente
Gestor de vendas de área+34 607 208 810
Queremos ser o ingrediente principal dos seus novos projectos.
Partilhe connosco os seus desafios de desenvolvimento e nós ajudá-lo-emos a encontrar a melhor solução para o seu caso.
Contacte a AlifarmaUma vasta gama de ingredientes de qualidade para produtos de padaria e pastelaria
Na Alifarma fornecemos uma grande variedade de ingredientes para o fabrico de produtos de padaria e pastelaria, tais como farinhas funcionais, aromas, emulsionantes, corantes e amidos.
- Amidos nativos e modificados
- Corantes
- Aromas naturais
- Emulsionantes em pó
- Enzimas puras
- Fibras insolúveis
- Frutas liofilizadas
- Gorduras em pó
- Farinhas funcionais
- Inclusões
- Ingredientes lácteos
- Ingredientes microencapsulados
- Levedura inactivada
- Ovoprodutos em pó
- Produtos em pó atomizado
- Proteínas vegetais
- Aromas
Armazenamos os seus ingredientes com garantias e entregamo-los a tempo.
Colaboramos com empresas de transporte especializadas para distribuir os nossos produtos em qualquer ponto da península, das Baleares, das Canárias, da Madeira e dos Açores.
Soluções para a indústria alimentar desde 1988
Referências de produtos
Anos de experiência
Toneladas fornecidas por ano
Representadas
Projectos de I&D por ano
m² dedicados à I&D
Representadas homologadas de excelente qualidade para dar valor e segurança aos seus projetos
Recursos e notícias do sector da panificação

Como reduzir os custos dos produtos de panificação
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Como oferecer uma experiência de padaria multi-texturizada
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