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Bakery

Soluções e ingredientes para a indústria de panificação e pastelaria

A divisão de Bakery oferece uma gama completa de ingredientes e soluções alimentares para o fabrico de produtos de panificação, pastelaria, biscoitos, melhorantes de panificação e farinhas.

Padaria

Pastelaria

Bolachas

Moagens

Mixes em po

Ajudamo-lo a criar produtos alimentares que fazem a diferença

Na Alifarma queremos que os seus produtos sejam os melhores do mercado.

É por isso que lhe oferecemos apoio técnico especializado para aplicar os nossos ingredientes da melhor forma e criar soluções à medida para reformular e desenvolver novos produtos.

  • Redução parcial/total de sódio
  • Redução parcial/total de açúcar
  • Redução da gordura
  • Fortificação com proteínas
  • Enriquecimento em fibras
  • Redução da acrilamida por asparaginase
  • Melhorar as caraterísticas dos produtos
    sem glúten
  • Desenvolvimento de produtos  funcionais saudáveis
  • Utilização de conservantes naturais
  • Utilização de conservantes sem afetar a fermentação
  • Maior ternura em massas fermentadas e batidas
  • Adaptação das propriedades reológicas da massa (elasticidade, extensibilidade)
  • Melhoria da retenção de água
  • Maior consistência da massa
  • Normalização dos parâmetros da farinha
  • Substituição de cisteína
  • Substituição de alergénios
  • Substituição de ácido ascórbico
  • Substituição de conservantes
  • Substituição de emulsionantes
  • Substituição de humectante
  • Redução de ovos
  • Redução do DATEM
  • Redução das rupturas
  • Redução da levedura
  • Textura melhorada
  • Aromatização
  • Melhoria e estabilidade da cor

É assim que o ajudamos

01

Acordo inicial e planeamento do tempo

Protegemos o seu desenvolvimento com um acordo de confidencialidade (se necessário) e definimos objectivos claros. Identificamos as melhorias que procura em termos de custo, perfil nutricional e organolético, assegurando que o projeto é planeado com prazos definidos.

02

Análise de mercado e formulação estratégica

Estudamos as receitas de referência do mercado e concebemos fórmulas inovadoras. Trabalhamos com os melhores ingredientes e colaboramos com as equipas de I&D das nossas empresas para garantir que as soluções fazem sentido e cumprem os seus objectivos.

03

Testes e ajustes contínuos

Testamos as fórmulas repetidamente até encontrarmos as melhores combinações e dosagens. A nossa vasta gama de ingredientes permite-nos iterar rapidamente, maximizando os resultados.

04

Avaliação pormenorizada e apresentação

Efectuamos avaliações internas exaustivas, tanto quantitativas como qualitativas (aspeto, sabor, custo). Em seguida, apresentamos os resultados filtrados através de provas virtuais ou presenciais, garantindo que o produto final corresponde às suas expectativas.

05

Produção e aprovisionamento final

Uma vez selecionada a fórmula vencedora, enviamos amostras para testes industriais e, se tudo estiver correto, fornecemos-lhe os ingredientes essenciais para a produção em grande escala e acompanhamo-lo também nesta última fase.

Ana Madeira

Gestor nacional em Portugal+351 21 781 56 28

Núria Casas Torras

Gestor de mercado de padaria+34 667 599 512

Xavier de la Fuente

Gestor de vendas de área+34 607 208 810

Queremos ser o ingrediente principal dos seus novos projectos.

Partilhe connosco os seus desafios de desenvolvimento e nós ajudá-lo-emos a encontrar a melhor solução para o seu caso.

Contacte a Alifarma

Uma vasta gama de ingredientes de qualidade para produtos de padaria e pastelaria

Na Alifarma fornecemos uma grande variedade de ingredientes para o fabrico de produtos de padaria e pastelaria, tais como farinhas funcionais, aromas, emulsionantes, corantes e amidos.

  • Amidos nativos e modificados
  • Corantes
  • Aromas naturais
  • Emulsionantes em pó
  • Enzimas puras
  • Fibras insolúveis
  • Frutas liofilizadas
  • Gorduras em pó
  • Farinhas funcionais
  • Inclusões
  • Ingredientes lácteos
  • Ingredientes microencapsulados
  • Levedura inactivada
  • Ovoprodutos em pó
  • Produtos em pó atomizado
  • Proteínas vegetais
  • Aromas

Armazenamos os seus ingredientes com garantias e entregamo-los a tempo.

Colaboramos com empresas de transporte especializadas para distribuir os nossos produtos em qualquer ponto da península, das Baleares, das Canárias, da Madeira e dos Açores.

Soluções para a indústria alimentar desde 1988

+1.000

Referências de produtos

+35

Anos de experiência

+20.000

Toneladas fornecidas por ano

+25

Representadas

+100

Projectos de I&D por ano

250

m² dedicados à I&D

Representadas homologadas de excelente qualidade para dar valor e segurança aos seus projetos