BAKERY

SOLUÇÕES PARA A INDÚSTRIA DA
PANIFICAÇÃO E PASTELARIA

PADARIA

PASTELARIA

PRODUÇÃO DE BOLACHAS

MOAGENS

MISTURADORES

A divisão abakery oferece uma gama completa de ingredientes e soluções alimentares para o fabrico de produtos de padariapastelariabolachasmelhorantes de panificação e farinhas.

SOLUÇÕES

MELHORIA DO PERFIL NUTRICIONAL

  • Redução parcial/total do sódio
  • Redução parcial/total do açúcar
  • Redução da gordura
  • Enriquecimento proteico
  • Enriquecimento em fibras
  • Redução de acrilamida através do uso de asparaginase
  • Melhoria das características dos produtos
    sem glúten
  • Desenvolvimento de produtos funcionais saudáveis 

CONSERVAÇÃO E ESTABILIDADE

  • Uso de conservantes naturais
  • Uso de conservantes sem afetar a fermentação
  • Aumento da tenrura das massas fermentadas e batidas

MELHORIA DO PROCESSAMENTO

  • Adaptação das propriedades reológicas da massa (elasticidade, extensibilidade)
  • Melhoria da retenção de água
  • Aumento da consistência da massa

MELHORIA DAS PROPRIEDADES DA FARINHA

  • Padronização dos parâmetros da farinha
  • Substituição da cisteína

MELHORIA DA ROTULAGEM

  • Substituição de alergénios
  • Substituição de ácido ascórbico
  • Substituição de conservantes
  • Substituição de emulsionantes
  • Substituição de humidificantes

REDUÇÃO DE CUSTOS

  • Redução de ovo
  • Redução de DATEM
  • Redução de ruturas
  • Redução de levedura

MELHORIA ORGANOLÉPTICA

  • Melhoria da textura
  • Aromatização
  • Melhoria e estabilidade da cor
INGREDIENTES
  • Amidos naturais e modificados
  • Corantes e aromas naturais
  • Emulsionantes em pó
  • Enzimas puras
  • Fibras insolúveis
  • Frutas liofilizadas
  • Gorduras em pó
  • Farinhas funcionais
  • Inclusões
  • Ingredientes lácteos
  • Ingredientes microencapsulados
  • Levedura inativada
  • Ovoprodutos em pó
  • Produtos atomizados em pó
  • Proteínas vegetais
  • Aromatizantes

SERVIÇOS

QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR

  • Armazenagem e distribuição
  • Apoio técnico
  • Melhoria e desenvolvimento de novos produtos
  • Serviços integrais
  • Aprovamos os nossos fornecedores com base nas normas de qualidade aplicáveis à indústria alimentar.

BAKERY

SOLUÇÕES PARA A INDÚSTRIA DA
PANIFICAÇÃO E PASTELARIA

PADARIA

PASTELARIA

PRODUÇÃO DE BOLACHAS

MOAGENS

MISTURADORES

A divisão abakery oferece uma gama completa de ingredientes e soluções alimentares para o fabrico de produtos de padariapastelariabolachasmelhorantes de panificação e farinhas.

SOLUÇÕES

MELHORIA DO PERFIL NUTRICIONAL

  • Redução parcial/total do sódio
  • Redução parcial/total do açúcar
  • Redução da gordura
  • Enriquecimento proteico
  • Enriquecimento em fibras
  • Redução de acrilamida através do uso de asparaginase
  • Melhoria das características dos produtos
    sem glúten
  • Desenvolvimento de produtos funcionais saudáveis 

CONSERVAÇÃO E ESTABILIDADE

  • Uso de conservantes naturais
  • Uso de conservantes sem afetar a fermentação
  • Aumento da tenrura das massas fermentadas e batidas

MELHORIA DO PROCESSAMENTO

  • Adaptação das propriedades reológicas da massa (elasticidade, extensibilidade)
  • Melhoria da retenção de água
  • Aumento da consistência da massa

MELHORIA DAS PROPRIEDADES DA FARINHA

  • Padronização dos parâmetros da farinha
  • Substituição da cisteína

MELHORIA DA ROTULAGEM

  • Substituição de alergénios
  • Substituição de ácido ascórbico
  • Substituição de conservantes
  • Substituição de emulsionantes
  • Substituição de humidificantes

REDUÇÃO DE CUSTOS

  • Redução de ovo
  • Redução de DATEM
  • Redução de ruturas
  • Redução de levedura

MELHORIA ORGANOLÉPTICA

  • Melhoria da textura
  • Aromatização
  • Melhoria e estabilidade da cor
INGREDIENTES
  • Amidos naturais e modificados
  • Corantes e aromas naturais
  • Emulsionantes em pó
  • Enzimas puras
  • Fibras insolúveis
  • Frutas liofilizadas
  • Gorduras em pó
  • Farinhas funcionais
  • Inclusões
  • Ingredientes lácteos
  • Ingredientes microencapsulados
  • Levedura inativada
  • Ovoprodutos em pó
  • Produtos atomizados em pó
  • Proteínas vegetais
  • Aromatizantes

SERVIÇOS

  • Armazenagem e distribuição
  • Apoio técnico
  • Melhoria e desenvolvimento de novos produtos
  • Serviços integrais

QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR

  • Aprovamos os nossos fornecedores com base nas normas de qualidade aplicáveis à indústria alimentar.

Diga-nos quais são as suas necessidades e encontraremos uma solução à sua medida.

Sergio Moyano

Bakery Market Manager
+34 609 157 765

Xavier de la Fuente Huguet

Area Sales Manager
+34 607 208 810

Diga-nos quais são as suas necessidades e encontraremos uma solução à sua medida.

Sergio Moyano

Bakery Market Manager
+34 609 157 765

Xavier de la Fuente Huguet

Area Sales Manager
+34 607 208 810

Oferecemos ingredientes e soluções para a indústria alimentar. Disponibilizamos o apoio técnico necessário para a aplicação dos nossos ingredientes e para o desenvolvimento de novos produtos alimentares.

CONTACTO

Prudenci Bertrana, 19
Polígono Industrial Agro Reus
43206 Reus · Spain

Tel. +34 977 317 111
alifarma@alifarma.com

SIGA-NOS

© 2021 Alifarma, Alimentación y Farmacia, S.A.

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