Analyse de la turbidité des jus
Résolvez vos problèmes de turbidité du jus en moins de 24 heures.
Évitez les interruptions et les retraitements dans la fabrication de vos jus de fruits et économisez les coûts dérivés de la perte de matière première. Nous analyserons la cause de l'origine de la turbidité et proposerons des solutions spécifiques pour garantir la qualité de votre produit final.
Contact avec AlifarmaDiagnostic avec solution, production ininterrompue
La variabilité de la qualité des fruits entre les saisons, une éventuelle contamination ou l'application de traitements enzymatiques non optimisés entraînent souvent une augmentation de la turbidité des jus : un indicateur de qualité pour les fabricants, les clients et les consommateurs.
Le surdosage d'enzymes pour améliorer leur stabilité n'est pas toujours efficace en tant que solution générique. Il est donc essentiel de diagnostiquer l'origine du problème afin de le traiter avec une solution spécifique et efficace qui réduit le temps d'action.
Causes possibles de la turbidité des jus
Problèmes associés à la turbidité des jus
Idéal pour les fabricants de jus de fruits et de légumes





Jus de fruits et de légumes
Concentrés de jus de fruits et de légumes
Précipités de jus de fruits et de légumes
Trouvez la cause de la turbidité de vos jus en moins de 24 heures.
Faites-nous part de votre cas et nous planifierons avec vous des tests personnalisés.
Contacter AlifarmaUn service agile adapté à votre processus de production
Étude et planification personnalisées
En fonction des problèmes rencontrés (turbidité élevée, baisse des performances de production) et du type de matrice, nous définissons le type de tests et établissons un calendrier convenu pour l'exécution des tests.
Caractérisation initiale et évaluation de la qualité de l'échantillon
Dès réception de l'échantillon, nous caractérisons les propriétés du jus : degrés brix, pH et turbidité (NTU). Nous effectuons des tests rapides pour déterminer le type de macromolécule présent dans le jus (test de la pectine, test de l'éthanol et test de l'acétone) et purifions l'échantillon par centrifugation pour faciliter la coloration ultérieure avec des réactifs spécifiques.
Évaluation des résultats et solution proposée
Nous analysons la batterie de sous-échantillons soumis à une coloration microscopique et préparons un rapport compilant toutes les informations recueillies lors des tests. Enfin, nous recommandons l'utilisation et le dosage d'enzymes spécifiques pour résoudre les problèmes de turbidité identifiés. Entre la réception des échantillons et l'envoi du rapport final, 24 heures se seront écoulées.
Questions fréquemment posées sur le service de turbidité du jus
Dans votre analyse, pouvez-vous rechercher des micro-organismes ?
Non, avec notre système et notre équipement, nous ne pouvons qu'identifier la présence ou l'absence de levure.
Quel type de macromolécules votre méthode permet-elle de distinguer ?
Nous pouvons différencier la présence de pectines, de protéines, d'hydrates de carbone et/ou de bêta-glucanes.
Quelle quantité d'échantillon est nécessaire pour effectuer une analyse de turbidité ?
Nous avons besoin d'un volume de jus minimum de 500ml (à 12 brix). Nous pouvons également traiter directement le précipité (minimum 50g) ou des jus plus concentrés que nous diluerons dans notre processus.