- Les consommateurs recherchent des alternatives saines dans les produits à base de pâte fouettée et les produits ayant une allégation de santé. bas sucre ont augmenté de 15% par an.
- Chez Alifarma, nous avons une solution d'aromatisation qui permet de réduire jusqu'à 30% les sucres ajoutés dans les recettes de produits à base de pâte fouettée sans compromettre le goût, la structure et le profil organoleptique.
L'intérêt pour les modes de vie sains devient de plus en plus important dans la société. Nous recherchons de meilleures options alimentaires, nous intégrons l'exercice dans notre routine quotidienne et nous nous intéressons davantage à l'origine des aliments et à leur impact sur l'environnement. Tout cela signifie que les consommateurs recherchent des alternatives saines aux gâteaux, muffins et autres produits à base de pâte fouettée auxquels ils sont habitués. Sur Alifarma nous avons une solution pour réduire la teneur en sucre de cette gamme de produits sans compromettre le goût, la structure et le profil organoleptique - lisez la suite pour en savoir plus !
Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), une alimentation saine tout au long de la vie permet de prévenir la malnutrition ainsi que diverses maladies et troubles non transmissibles. Cependant, l'évolution des modes de vie au cours des dernières décennies a entraîné une augmentation de la consommation d'aliments riches en calories, de graisses, de sucres libres et de sel, au détriment des fruits, des légumes et des fibres. Une tendance qui est en train de changer, notamment à la suite de la pandémie. En effet, selon une étude de l L'Institut DYM avec WIN International19% des Espagnols ont suivi un régime pendant la pandémie et 30% ont compté les calories. Les données de son enquête annuelle montrent que plus de la moitié de la population mondiale (54%) se préoccupe d'un mode de vie sain. 43% lisent les étiquettes ou les informations nutritionnelles sur les produits qu'ils consomment, 37% ont réduit leur consommation d'aliments emballés, 41% mangent moins de fast-food et 38% ont réduit leur consommation de sucreries. En outre, 19% des personnes interrogées intègrent davantage de produits à faible teneur en sucre et en matières grasses dans leur alimentation quotidienne.
La tendance bas sucre
Le sucre ajouté est la principale source de calories vides dans l'alimentation et est lié au surpoids et à l'obésité. Il est également associé à un risque accru de caries dentaires, de diabète et de maladies cardiaques. À cet égard, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de le réduire à moins de 5% de l'apport calorique total pour obtenir des effets bénéfiques supplémentaires sur la santé.
Aujourd'hui, les consommateurs recherchent des alternatives saines dans les gâteaux, les muffins et autres produits à base de pâte fouettée. En fait, selon Innova Market Insights, les produits revendiquant une allégation de bas sucre ont augmenté de 15% par an. Le Alifarma nous avons une solution pour réduire le sucre dans les produits à base de pâte fouettée tels que les muffins et les génoises, sans compromettre le goût, la structure ou le profil organoleptique.
Le sucre n'apporte pas seulement de la douceur
Au-delà du goût sucré, le sucre joue un rôle essentiel dans l'ensemble de la transformation du produit, de la machinabilité de la pâte à la définition de la texture, de la spongiosité, de la sensation en bouche et de la teinte obtenue après la cuisson. La solution d'aromatisation que nous proposons à partir de Alifarma permet :
- Réduisez jusqu'à 30 % la quantité de sucres ajoutés dans les biscuits, les muffins et autres produits à base de pâte à frire.
- Masquer les notes parasites et équilibrer les notes discordantes, comme celles qui peuvent apparaître dans les développements où l'on a utilisé un édulcorant.
Il s'agit d'un arôme naturel qui renforce la douceur intrinsèque des sucres présents et qui permet d'obtenir un produit aux mêmes propriétés, plus sain et plus naturel. bas sucre.
Étiquetage propre
Selon les données de la société d'études de marché FMCG, 80% des Espagnols essaient de limiter ou de réduire leur consommation de sucre et 63% sont prêts à payer plus cher pour des aliments sains.
La croissance de la demande de produits plus sains a conduit de plus en plus de marques à développer des produits bas sucre. La solution que nous proposons de Alifarma est étiqueté comme un arôme naturel, sans ajout d'édulcorants artificiels, ce qui contribue à améliorer le profil nutritionnel du produit et se reflète dans le SCORE NUTRI.
Au Alifarma nous travaillons avec différentes solutions alternatives ou complémentaires aux édulcorants qui pourraient améliorer votre formule originale. Si vous souhaitez développer ou améliorer des produits de pâte fouettée avec moins de sucres et des produits plus sains, contact avec notre équipe et nous vous conseillerons sur tout ce dont vous avez besoin.
Références des images jointes :
IMAGE 1 CUPCAKE : PEXELS https://www.pexels.com/es-es/foto/persona-sosteniendo-cupcake-de-chocolate-con-cobertura-de-cereza-724022/