Publications d'Alifarma
Fonctionnalité et santé grâce aux protéines végétales
Le marché de l'alimentation exige une innovation constante. Après la consolidation des protéines en tant que macronutriments essentiels, l'accent est désormais mis sur...
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Comment enrichir les protéines sans compromettre les organoleptiques ?
Le marché a connu une croissance significative dans le lancement d'aliments et de boissons enrichis en protéines, allant des options enrichies en protéines aux...
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Colorer naturellement les produits sans gluten
La couleur est l'un des attributs les plus importants dans la perception des aliments et, en boulangerie, elle joue un rôle...
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Comment lier efficacement les céréales et les fruits à coque
Les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux biscuits et crackers contenant des ingrédients sains. 49 % des adultes espagnols sont...
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Comment réduire les coûts dans les produits de boulangerie
Certaines matières premières sont, de par leur nature même, exposées aux fluctuations de prix. Souvent, ces ingrédients...
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Comment offrir une expérience de boulangerie multi-textures ?
La meilleure expérience sensorielle pour le consommateur est d'acheter des produits ayant un aspect visuel attrayant, un bon goût et...
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