Bakery
Solutions et ingrédients pour l'industrie de la boulangerie et de la confiserie





La division Boulangerie offre une gamme complète d'ingrédients et de solutions alimentaires pour la fabrication de produits de boulangerie, de pâtisseries, de biscuits, d'améliorants de cuisson et de farines.
Boulangerie
Pâtisserie
Biscuiterie
Moulins à farine
Mélangeurs
Nous vous aidons à créer des produits alimentaires qui font la différence
Chez Alifarma, nous voulons que vos produits soient les meilleurs du marché.
C'est pourquoi nous vous offrons une assistance technique experte pour appliquer nos ingrédients de manière optimale et créer des solutions sur mesure pour reformuler et développer de nouveaux produits.
Profil nutritionnel amélioré
- Réduction partielle/total du sodium
- Réduction partielle/total du sucre
- Réduction de la graisse
- Enrichissement en protéines
- Enrichissement en fibres
- Réduction de l'acrylamide par l'asparaginase
- Améliorer les caractéristiques des produits
sans gluten - Développement de produits des fonctions saines
Conservation et stabilité
- Utilisation de conservateurs naturels
- Utilisation de conservateurs sans affecter la fermentation
- Amélioration de la tendreté des pâtes fermentées et battues
Amélioration de la transformation
- Adaptation des propriétés rhéologiques de la pâte (élasticité, extensibilité)
- Amélioration de la rétention d'eau
- Augmentation de la consistance de la pâte
Amélioration des propriétés de la farine
- Normalisation des paramètres de la farine
- Remplacement de la cystéine
Amélioration de l'étiquetage
- Substitution d'allergènes
- Remplacement de l'acide ascorbique
- Remplacement des conservateurs
- Substitution d'émulsifiants
- Remplacement des crèmes hydratantes
Réduction des coûts
- Réduction des œufs
- Réduction du DATEM
- Réduction des ruptures
- Réduction des levures
Amélioration organoleptique
- Texture améliorée
- Aromatisation
- Amélioration et stabilité de la couleur
Voici comment nous vous aidons
Accord initial et planification du temps
Nous protégeons votre développement par un accord de confidentialité (si nécessaire) et définissons des objectifs clairs. Nous identifions les améliorations que vous recherchez en termes de coût, de profil nutritionnel et organoleptique, en veillant à ce que le projet soit planifié avec des délais définis.
Analyse de marché et formulation stratégique
Nous étudions les recettes de référence du marché et concevons des formulations innovantes. Nous travaillons avec les meilleurs ingrédients et collaborons avec les équipes R&D de nos donneurs d'ordre pour nous assurer que les solutions ont du sens et répondent à vos objectifs.
Tests et ajustements continus
Nous testons les formulations à plusieurs reprises jusqu'à ce que nous trouvions les meilleures combinaisons et les meilleurs dosages. Notre large gamme d'ingrédients nous permet d'itérer rapidement et de maximiser les résultats.
Évaluation détaillée et présentation
Nous procédons à des évaluations internes exhaustives, tant quantitatives que qualitatives (aspect, goût, coût). Nous présentons ensuite les résultats filtrés lors de dégustations virtuelles ou en personne, afin de nous assurer que le produit final répond à vos attentes.
Production et approvisionnement final
Une fois la formulation gagnante sélectionnée, nous envoyons des échantillons pour des tests industriels et, si tout est correct, nous vous fournissons les ingrédients clés pour la production à grande échelle et vous accompagnons également dans cette dernière phase.
Ana Madeira
Responsable pays pour le Portugal+351 21 781 56 28
Núria Casas Torras
Responsable du marché de la boulangerie+34 667 599 512
Xavier de la Fuente
Responsable commercial régional+34 607 208 810
Nous voulons être l'ingrédient clé de vos nouveaux projets.
Faites-nous part de vos défis en matière de développement et nous vous aiderons à trouver la meilleure solution pour votre cas.
Contacter AlifarmaUne large gamme d'ingrédients de qualité pour les produits de boulangerie et de pâtisserie
Alifarma fournit une grande variété d'ingrédients pour la fabrication de produits de boulangerie et de confiserie, tels que des farines fonctionnelles, des arômes, des émulsifiants, des colorants et des amidons.
- Amidons natifs et modifiés
- Colorants
- Arômes naturels
- Émulsifiants en poudre
- Enzymes pures
- Fibres insolubles
- Fruits lyophilisés
- Poudres grasses
- Farines fonctionnelles
- Inclusions
- Ingrédients laitiers
- Ingrédients microencapsulés
- Levure inactivée
- Produits à base d'œufs en poudre
- Produits en poudre atomisée
- Protéines végétales
- Arômes
Nous stockons vos ingrédients avec des garanties et les livrons à temps.
Nous collaborons avec des entreprises de transport spécialisées pour distribuer nos produits dans toute la péninsule, les Baléares, les Canaries, Madère et les Açores.
Solutions pour l'industrie alimentaire depuis 1988
Références des produits
Années d'expérience
Tonnes fournies par an
Principals
Projets de R&D par an
m² consacrés à la R&D
Des représentants agréés de premier ordre pour donner de la valeur, de la qualité et de la sécurité à vos développements.
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