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Bakery

Solutions et ingrédients pour l'industrie de la boulangerie et de la confiserie

La division Boulangerie offre une gamme complète d'ingrédients et de solutions alimentaires pour la fabrication de produits de boulangerie, de pâtisseries, de biscuits, d'améliorants de cuisson et de farines.

Boulangerie

Pâtisserie

Biscuiterie

Moulins à farine

Mélangeurs

Nous vous aidons à créer des produits alimentaires qui font la différence

Chez Alifarma, nous voulons que vos produits soient les meilleurs du marché.

C'est pourquoi nous vous offrons une assistance technique experte pour appliquer nos ingrédients de manière optimale et créer des solutions sur mesure pour reformuler et développer de nouveaux produits.

  • Réduction partielle/total du sodium
  • Réduction partielle/total du sucre
  • Réduction de la graisse
  • Enrichissement en protéines
  • Enrichissement en fibres
  • Réduction de l'acrylamide par l'asparaginase
  • Améliorer les caractéristiques des produits
    sans gluten
  • Développement de produits  des fonctions saines
  • Utilisation de conservateurs naturels
  • Utilisation de conservateurs sans affecter la fermentation
  • Amélioration de la tendreté des pâtes fermentées et battues
  • Adaptation des propriétés rhéologiques de la pâte (élasticité, extensibilité)
  • Amélioration de la rétention d'eau
  • Augmentation de la consistance de la pâte
  • Normalisation des paramètres de la farine
  • Remplacement de la cystéine
  • Substitution d'allergènes
  • Remplacement de l'acide ascorbique
  • Remplacement des conservateurs
  • Substitution d'émulsifiants
  • Remplacement des crèmes hydratantes
  • Réduction des œufs
  • Réduction du DATEM
  • Réduction des ruptures
  • Réduction des levures
  • Texture améliorée
  • Aromatisation
  • Amélioration et stabilité de la couleur

Voici comment nous vous aidons

01

Accord initial et planification du temps

Nous protégeons votre développement par un accord de confidentialité (si nécessaire) et définissons des objectifs clairs. Nous identifions les améliorations que vous recherchez en termes de coût, de profil nutritionnel et organoleptique, en veillant à ce que le projet soit planifié avec des délais définis.

02

Analyse de marché et formulation stratégique

Nous étudions les recettes de référence du marché et concevons des formulations innovantes. Nous travaillons avec les meilleurs ingrédients et collaborons avec les équipes R&D de nos donneurs d'ordre pour nous assurer que les solutions ont du sens et répondent à vos objectifs.

03

Tests et ajustements continus

Nous testons les formulations à plusieurs reprises jusqu'à ce que nous trouvions les meilleures combinaisons et les meilleurs dosages. Notre large gamme d'ingrédients nous permet d'itérer rapidement et de maximiser les résultats.

04

Évaluation détaillée et présentation

Nous procédons à des évaluations internes exhaustives, tant quantitatives que qualitatives (aspect, goût, coût). Nous présentons ensuite les résultats filtrés lors de dégustations virtuelles ou en personne, afin de nous assurer que le produit final répond à vos attentes.

05

Production et approvisionnement final

Une fois la formulation gagnante sélectionnée, nous envoyons des échantillons pour des tests industriels et, si tout est correct, nous vous fournissons les ingrédients clés pour la production à grande échelle et vous accompagnons également dans cette dernière phase.

Ana Madeira

Responsable pays pour le Portugal+351 21 781 56 28

Núria Casas Torras

Responsable du marché de la boulangerie+34 667 599 512

Xavier de la Fuente

Responsable commercial régional+34 607 208 810

Nous voulons être l'ingrédient clé de vos nouveaux projets.

Faites-nous part de vos défis en matière de développement et nous vous aiderons à trouver la meilleure solution pour votre cas.

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Une large gamme d'ingrédients de qualité pour les produits de boulangerie et de pâtisserie

Alifarma fournit une grande variété d'ingrédients pour la fabrication de produits de boulangerie et de confiserie, tels que des farines fonctionnelles, des arômes, des émulsifiants, des colorants et des amidons.

  • Amidons natifs et modifiés
  • Colorants
  • Arômes naturels
  • Émulsifiants en poudre
  • Enzymes pures
  • Fibres insolubles
  • Fruits lyophilisés
  • Poudres grasses
  • Farines fonctionnelles
  • Inclusions
  • Ingrédients laitiers
  • Ingrédients microencapsulés
  • Levure inactivée
  • Produits à base d'œufs en poudre
  • Produits en poudre atomisée
  • Protéines végétales
  • Arômes

Nous stockons vos ingrédients avec des garanties et les livrons à temps.

Nous collaborons avec des entreprises de transport spécialisées pour distribuer nos produits dans toute la péninsule, les Baléares, les Canaries, Madère et les Açores.

Solutions pour l'industrie alimentaire depuis 1988

+1.000

Références des produits

+35

Années d'expérience

+20.000

Tonnes fournies par an

+25

Principals

+100

Projets de R&D par an

250

m² consacrés à la R&D

Des représentants agréés de premier ordre pour donner de la valeur, de la qualité et de la sécurité à vos développements.