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EN Bollería industrial
Cómo enriquecer en proteína sin comprometer la organoléptica
El mercado ha experimentado un notable crecimiento en el lanzamiento de alimentos y bebidas enriquecidos con proteínas, abarcando desde opciones…
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Cómo aportar más color a los productos sin gluten de manera natural
El color es uno de los atributos más importantes en la percepción de los alimentos, y, en la panificación, desempeña…
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Cómo aglutinar cereales y frutos secos de manera efectiva
Los consumidores están cada vez más interesados en galletas y crackers que contengan ingredientes saludables. El 49 % de los adultos españoles…
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Cómo reducir costes en productos bakery
Algunas materias primas están inherentemente expuestas a las fluctuaciones de precio debido a su propia naturaleza. A menudo, estos ingredientes…
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Cómo ofrecer una experiencia multitextura en bakery
La mejor experiencia sensorial para el consumidor pasa por adquirir productos con un aspecto visual atractivo, un buen sabor y…
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Cómo mejorar la aireación y volumen en masas fermentadas
La incorporación de aire a la masa es un factor clave en los productos de panificación, ya que influye directamente…
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