HELADOS
CHOCOLATES
CONFITERÍA
La división de confectionery ofrece una completa gama de ingredientes y soluciones para la fabricación de productos de confitería, chocolates y helados.
SOLUCIONES
MEJORA DEL PERFIL NUTRICIONAL
- Reducción de azúcar
- Reducción de grasa
- Enriquecimiento en proteínas
- Enriquecimiento en fibra
- Enriquecimiento en minerales y vitaminas
- Enriquecimiento con ingredientes funcionales
- Toppings naturales
MEJORA DEL ETIQUETADO
- Reducción/eliminación de alérgenos
- Reemplazo de ácido ascórbico
- Reemplazo de números E
CONSERVACIÓN Y ESTABILIDAD
- Uso de ácidos encapsulados
- Conservación natural
- Mejora de la emulsión en chocolates y helados
MEJORA ORGANOLÉPTICA
- Mejora de la textura y agentes de control de fundido
- Aromatización
- Colorantes naturales
- Toppings/inclusiones crujientes
- Grageados y recubrimientos
INGREDIENTES
- Almidones nativos y modificados
- Gomas e hidrocoloides
- Colorantes y aromas naturales
- Emulgentes en polvo
- Enzimas puras
- Fibras
- Frutas liofilizadas
- Grasas en polvo
- Ingredientes lácteos
- Ingredientes microencapsulados
- Productos atomizados en polvo
- Proteínas vegetales
- Edulcorantes naturales
- Extractos botánicos
- Purés y concentrados de frutas
- Omega 3 y DHA de origen vegetal
- Citratos, fosfatos, gluconatos, hierro microencapsulado
- Levaduras enriquecidas en minerales y vitaminas
SERVICIOS
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Almacenaje y distribución
- Soporte técnico
- Mejora y desarrollo de nuevos productos
- Servicios integrales
- Homologamos a nuestros proveedores en base a los estándares de calidad exigidos en la industria alimentaria.
HELADOS
CHOCOLATES
CONFITERÍA
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MEJORA DEL PERFIL NUTRICIONAL
- Reducción de azúcar
- Reducción de grasa
- Enriquecimiento en proteínas
- Enriquecimiento en fibra
- Enriquecimiento en minerales y vitaminas
- Enriquecimiento con ingredientes funcionales
- Toppings naturales
MEJORA DEL ETIQUETADO
- Reducción/eliminación de alérgenos
- Reemplazo de ácido ascórbico
- Reemplazo de números E
CONSERVACIÓN Y ESTABILIDAD
- Uso de ácidos encapsulados
- Conservación natural
- Mejora de la emulsión en chocolates y helados
MEJORA ORGANOLÉPTICA
- Mejora de la textura y agentes de control de fundido
- Aromatización
- Colorantes naturales
- Toppings/inclusiones crujientes
- Grageados y recubrimientos
INGREDIENTES
- Almidones nativos y modificados
- Gomas e hidrocoloides
- Colorantes y aromas naturales
- Emulgentes en polvo
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- Frutas liofilizadas
- Grasas en polvo
- Ingredientes lácteos
- Ingredientes microencapsulados
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- Proteínas vegetales
- Edulcorantes naturales
- Extractos botánicos
- Purés y concentrados de frutas
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SERVICIOS
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- Soporte técnico
- Mejora y desarrollo de nuevos productos
- Servicios integrales
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Homologamos a nuestros proveedores en base a los estándares de calidad exigidos en la industria alimentaria.
Dinos cuáles son tus necesidades, y ajustaremos una solución a tu medida.
Núria Casas Torras
Confectionery Market Manager
+34 667 599 512
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Confectionery Market Manager
+34 667 599 512
Ofrecemos ingredientes y soluciones para la industria alimentaria. Damos el soporte técnico necesario para la aplicación de nuestros ingredientes y desarrollo de nuevos productos alimentarios.
CONTACTO
Prudenci Bertrana, 19
Polígono Industrial Agro Reus
43206 Reus · Spain
Tel. +34 977 317 111
alifarma@alifarma.com
+34 687 205 219
¿Te gustaría unirte a nuestro equipo? Consulta nuestra sección de posiciones abiertas.
SÍGUENOS
CÓMO REDUCIR COSTES EN PRODUCTOS BAKERY
Algunas materias primas están inherentemente expuestas a las fluctuaciones de precio debido a su propia naturaleza. A menudo, estos ingredientes son cruciales en la composición de ciertos productos, comprometiendo la sostenibilidad del producto final si las variaciones de precios son significativas.
Minimizar la dependencia y el peso de ciertos ingredientes en las formulaciones supone un reto para los equipos de desarrollo al ser ser elementos determinantes para la formulación y calidad organoléptica del producto final.
Estos son algunos de los hándicaps a los que se enfrenta la industria cuando se pretende reemplazar o reducir el peso de ingredientes determinantes en una receta. Existen ingredientes clave que podrían solucionar ese reto en distintas aplicaciones:
HANDICAPS
-
Alteración en la textura y consistencia.
-
Dificultad en la incorporación de aire.
-
Alteración en los tiempos de fermentación.
-
Inestabilidad durante el horneado o la cocción.
-
Pérdida de calidad organoléptica y su vida útil.
SOLUCIONES
• Reducción de huevo | solución enzimática que incrementa la funcionalidad
del huevo permitiendo reducir su dosis hasta en un 20 %.
• Reducción de grasa | combinación de harinas termotratadas, fibras y
enzimas que permiten reducir grasa en aplicaciones de panificación.
• Reducción de gluten | solución enzimática que permite reducir el 100 %
del gluten añadido en las formulaciones de panificación.
• Reducción de cacao| soluciones aromatizantes para la reducción de cacao
en diversos productos de panificación.
• Incremento de hidratación| combinación de ingredientes funcionales que
permite incrementar la hidratación en productos de panificación.
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