CÓMO ENRIQUECER EN FIBRA Y TENER ÉXITO

• El interés por los productos enriquecidos en fibra crece y la industria se enfrenta al reto de lanzar productos fortificados funcionales y apetecibles.

• En Alifarma disponemos de FIBERSOL®2, una fibra dietética muy soluble, resistente a procesos, certificada Halal y Kosher y con una estructura única que minimiza la sensación de hinchazón después de la ingesta.

El interés de los consumidores por productos enriquecidos en fibra ha crecido notablemente en los últimos años. Los cereales y la panadería son categorías clave para nuevos productos con este reclamo, aunque se extiende a gamas de productos lácteos o confitería. Adaptarse a los hábitos y demanda de los consumidores requiere innovar y crear productos fortificados en fibra funcionales y apetecibles. No todas las fibras funcionan del mismo modo para conseguirlo y en Alifarma trabajamos con la mejor solución para alcanzar el objetivo. FIBERSOL®2 es una fibra dietética soluble de alta digestibilidad, que no altera las propiedades organolépticas del producto y con la que es realmente fácil formular. ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo! 

La fibra alimentaria o dietética es el componente de los alimentos de origen vegetal que el organismo no puede absorber, como sí sucede con otros nutrientes esenciales como las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono. Su consumo adecuado aporta beneficios en la digestión, mejora la absorción de grasas y colesterol, contribuye a mantener estables los niveles de glucosa, aporta saciedad ayudando al control de peso; además de contribuir a evitar enfermedades respiratorias, cardiovasculares y otras patologías. La ingesta de fibra tiene un impacto importante en la salud y la Organización Mundial de la Salud aconseja a los adultos un consumo mínimo de 400 gramos de verduras y frutas al día, complementados con 25 gramos de fibra alimentaria natural.

Hábitos, salud y fibra

El 62% de los consumidores busca fibra en los alimentos que ingiere y, más allá de incluir frutas, verduras, legumbres y frutos secos en su dieta, se interesa también por un aporte rico en fibras en otros productos que consume de forma habitual. De hecho, en los últimos años la búsqueda de este ingrediente ha crecido hasta un 6%.

Según el OutsideVoiceSM Fiber Consumer Study de 2019, prácticamente el 80% de los consumidores cree que la fibra es importante en su dieta y alrededor de dos tercios dicen estar añadiendo o aumentando la fibra en su dieta habitual. En la misma línea, los datos de Hartmann Fiber Occasions (2019) apuntan a que el 73% de la generación boomer añade o incrementa su consumo, mientras que entre la Generación Z (52%), los Millennials (56%) y la Generación X (62%) es menor. A esto hay que sumarle el impacto del Covid-19, que aceleró la demanda de productos más saludables. Por otra parte, el negocio de suplementos que promueven la salud vive un incremento significativo en ventas y utiliza una gran cantidad de fibra dietética en sus formulaciones.

La Encuesta Nacional de Ingesta Dietética ENIDE201 revela que en España la mayoría no alcanza el nivel de ingesta recomendado en su dieta. La media de consumo de fibra es de entre 17 y 21,7 gramos por persona y día. Por tanto, entre el 93,2 y el 98.5% de la población está por debajo de los 25 gramos diarios recomendados por la OMS. Ante estos datos los productos enriquecidos en fibra ganan peso como opción a incluir en la dieta.

No todas las fibras son iguales

Solubilidad, viscosidad, sabor, color, origen y digestibilidad son algunos de los parámetros que determinan la calidad o funcionalidad de una fibra. Por tanto, es importante distinguir entre los diferentes tipos de fibras si el objetivo es fortificar un producto con este nutriente.

En Alifarma trabajamos con FIBERSOL®2, una fibra dietética soluble de alta digestibilidad con la que es realmente fácil formular. Además, a diferencia de otras fibras utilizadas comúnmente, su estructura única minimiza la sensación de hinchazón después de la ingesta.

• Fabricada a partir de maíz no transgénico.
• Con certificación Halal y Kosher.
• Soluble al 90%, no cristaliza.
• No aporta sabor ni olor.
• Producto en polvo que facilita la manipulación en mezclas secas.
• Su baja viscosidad permite ser dosificada en altas cantidades sin alterar las propiedades organolépticas del producto final.
• Es estable en condiciones de procesado extremo (medio ácido, altas temperaturas, cizalla).
• Tiene una excelente dispersabilidad que permite su fácil incorporación en mezclas sólidas y líquidas.
• Excelente aglutinante de barras con la mínima adición de azúcares.
• Puede llegar a compensar parte del azúcar, aportando menos calorías y una baja respuesta glucémica.
• Redondea el perfil de sabor y reduce las notas astringentes o metálicas de algunos edulcorantes.

El factor diferencial de FIBERSOL®2 como fibra soluble es que funciona, y así lo avalan los diferentes estudios científicos realizados durante més de 30 años de investigación continua.

Productos enriquecidos

Para la industria alimentaria es de vital importancia adaptarse a los hábitos de consumo de la población y facilitarles el acceso a productos enriquecidos en fibra. Los cereales y la panadería son categorías clave para nuevos productos con un claim casi intrínseco de alto contenido en fibra y los datos de Innova Market Insights sugieren que estos dos segmentos representan el 40% de todos los lanzamientos dentro de esta gama. Sin embargo, el interés por productos con perfiles nutricionales mejorados se extiende al resto de opciones de alimentos y bebidas, llegando a lácteos, snacks y por supuesto a los complementos nutracéuticos.

El objetivo es lanzar productos fortificados en fibra es que sean funcionales, a la vez que apetecibles y, para ello, no todas las fibras funcionan igual. Desde Alifarma hemos constatado que FIBERSOL®2 combina perfectamente con muchas matrices distintas. Se trata de una fibra dietética con una tolerancia de hasta 68 gramos al día que la convierten en el ingrediente perfecto para enriquecer en fibra infinidad de matrices alimentarias.

• Baja VISCOSIDAD
• Alta TOLERANCIA
• Alta DISPERSABILIDAD
• ESTABILIDAD a pHs ácidos, altas temperaturas y cizalla
• Gran FUNCIONALIDAD debido a su estructura resistente
• Ayuda para un BALANCE ORGANOLÉPTICO de formulaciones
• Ingrediente de CALIDAD contrastada

Si estás desarrollando o mejorando un producto enriquecido en fibra, FIBERSOL®2 es la solución perfecta. Si quieres saber más sobre el producto, contacta con nosotros y el equipo especializado de Alifarma podrá asesorarte y acompañarte en todo el proceso.

Referencias imágenes adjuntas:
IMAGEN 1 FIBRA: UNSPLASH https://unsplash.com/es/fotos/B-OPWhnlzE8