CÓMO ELEGIR LA MEJOR FIBRA SOLUBLE PARA TUS DESARROLLOS SALUDABLES

• Elegir la fibra soluble que tu desarrollo necesita puede ser una tarea complicada cuando no se sabe qué aspectos deben tenerse en cuenta a la hora de evaluar las distintas opciones del mercado.
• Existen fibras solubles completas que pueden aportar una funcionalidad saludable y tecnológica, pero es imprescindible saber cuál se adaptará mejor a tu proceso, producto y propósito final.

Tienes un proyecto en el que necesitas enriquecer o añadir una fibra soluble que funcione, quizás buscas una funcionalidad tecnológica, quizás las dos cosas, o no lo sabes aún, estás hechX un lío.

Inulina, galactooligosacáridos (GOS), fructooligosacáridos (FOS), gomas, maltodextrina resistente, de origen trigo, maíz, achicoria, de agave… Existen muchos tipos de fibras solubles y orígenes a elegir, pero ¿cuál es la que le conviene a mi producto?

A continuación, te damos algunos consejos para ayudarte a elegir correctamente la fibra que necesitas:

VISCOSIDAD

Una fibra de baja viscosidad te permitirá usarla en altas cantidades sin que eso tenga impacto en las características organolépticas del producto final.

TOLERANCIA

Si vas a usar altas cantidades, asegúrate de que eliges una fibra soluble resistente de lenta liberación. De lo contrario al consumidor final puede generarle malestar intestinal por una fermentación rápida (hinchazón). Pregunta por estudios clínicos realizados con ella.

DISPERSABILIDAD

Elige una fibra que no cristalice y obtengas una disolución clara. Eso evitará un comportamiento no deseado en tu producto final.

ESTABILIDAD

El polvo: Asegúrate de que sea “free-flowing”. Esto te facilitará su manipulación y manejo en planta y evitarás el uso de agentes anti aglomerantes (reducción de costes + etiquetados más limpios).

En proceso: Cerciórate de que tu fibra sea estable a pH ácidos, altas temperaturas y a cizalla. Muchas reducen su contenido en fibra tras esos procesos de estrés.

FUNCIONALIDAD

Una fibra soluble puede ayudarte a reducir azúcares añadidos. Asegúrate de que tu fibra tiene un comportamiento de bajo índice glucémico y alta resistencia a su degradación para evitar malestar intestinal. Eso solo lo conseguirás con una fibra soluble resistente no convencional.
Una fibra soluble premium, tiene propiedades encolantes con la mínima adición de azúcares.

BALANCE ORGANOLÉPTICO

Una fibra soluble puede balancear notas aromáticas discordantes de edulcorantes, proteínas, vitaminas y minerales. Asegúrate de que con poca dosis consigues ese efecto. Con una fibra soluble fácilmente fermentable, podrías obtener un efecto secundario no deseado (hinchazón).

VERSATILIDAD

Si es una fibra todo-terreno, seguro se adapta a tu producto singular. Aquí una lista de aplicaciones en las que debería poder aplicarse sin comprometer las propiedades del producto original:

Nutracéuticos
Bebidas
Barritas
Productos bakery
Snacks
Productos Lácteos
Alternativas vegetales

VISIBILIDAD

El poder de la marca. Existen mercados (p.e. sports nutrition) en las que el consumidor asocia las marcas a calidad. Si tu fibra tiene una marca con garantías y solvencia en el mercado, el consumidor puede validar esa información por su propia cuenta fácilmente.

CALIDAD

Cuando usas una fibra soluble con un propósito de mejora del tracto intestinal, asegúrate de que dispone de estudios clínicos completos que lo avalen. Que el producto funcione será tu garantía de éxito frente al consumidor final.

En términos generales, valida, que tu fibra soluble esté estandarizada, tenga un alto contenido en fibra, cumpla estrictos controles de calidad en su producción y, sobretodo, que el proveedor pueda garantizarte un suministro estable. Durante la pandemia se vivieron episodios desafortunados que evidenciaron la fiabilidad de todos los fabricantes.

PRECIO

Si te decantas por una fibra soluble “convencional”, contarás con una gran variedad a elegir y a unos costes competitivos. Quizás sea eso lo que necesitas para tu desarrollo. Si por el contrario necesitas una solución más completa, que cumpla con los aspectos anteriores, el esfuerzo de adquisición será mayor pero también su retorno.

Si con estos consejos ves que no cuentas con tu fibra soluble ideal, contacta con nosotros y te ayudaremos a encontrarla.