CÓMO AGLUTINAR CEREALES Y FRUTOS SECOS DE MANERA EFECTIVA

Los consumidores están cada vez más interesados en galletas y crackers que contengan ingredientes saludables.

El 49 % de los adultos españoles buscan galletas con componentes beneficiosos para la salud. *

La importancia de la salud para los consumidores está impulsando a las marcas de galletas y crackers a no solo desarrollar recetas con ingredientes conocidos por ser saludables (como frutos secos, cereales, frutas y vegetales), sino también a destacar estos ingredientes en el empaque de sus productos.

Para crear este tipo de productos basados en un aglomerado de ingredientes sólidos, tradicionalmente se emplean distintos componentes para preparar una solución con propiedades aglutinantes. Sin embargo, este proceso suele ser ineficiente desde un punto de vista productivo, donde se busca simplificar la manipulación, reducir los tiempos de producción y minimizar las pérdidas.

Estos son algunos de los hándicaps a los que se enfrenta la industria cuando se utilizan soluciones aglutinantes y los ingredientes clave que podrían solucionar ese reto en distintas aplicaciones:

HANDICAPS

• Tiempo de preparación previa de soluciones aglutinantes compuestas por varios ingredientes.

• Sobreesfuerzo en la trazabilidad y control de todos ingredientes.

• Baja vida útil del efecto crujiente en el producto final.

SOLUCIONES

• Un solo sistema aglutinante:

• Sin proceso de preparación previa.
• Ready-to-use | inmediatamente listo para hornear.
• Fácil dosificación | la estructura cristalina del polvo permite una dosificación sencilla.
• Alta eficiencia | efecto crujiente hasta el final de la vida útil del producto.
• Amplia gama de mezclas en diferentes sabores y formulaciones | vegano, orgánico.

Si estás interesado en aglutinar cereales y frutos secos de manera efectiva en tus productos de panadería y pastelería industrial, contacta con nuestro equipo y te asesoraremos en todo lo necesario.

^*FMCG, 2023