POR QUÉ UTILIZAR PROTEÍNA DE CANOLA La proteína de canola es una alternativa vegetal y versátil perfecta por su perfil equilibrado de aminoácidos y sus propiedades funcionales. La combinación entre distintas proteínas es la clave para conseguir el objetivo deseado. Te...
CÓMO ESTABILIZAR BEBIDAS VEGETALES DE FORMA NATURAL Los beta-glucanos aportan estabilidad a las bebidas vegetales, mejoran la sensación en boca, aportan cremosidad y facilitan la emulsión; además de contribuir a mantener niveles normales del colesterol sanguíneo....
CÓMO ENRIQUECER EN FIBRA Y TENER ÉXITO El interés por los productos enriquecidos en fibra crece y la industria se enfrenta al reto de lanzar productos fortificados funcionales y apetecibles. En Alifarma disponemos de FIBERSOL®2, una fibra dietética muy soluble,...
CÓMO LANZAR PRODUCTOS LÁCTEOS Y ALTERNATIVAS VEGETALES MÁS SALUDABLES El azúcar tiene una función principal como endulzante pero también juega un papel clave como texturizante. En Alifarma disponemos de una solución aromatizante potenciadora del dulzor en productos...
CÓMO GENERAR UNA EXPERIENCIA SENSORIAL ÚNICA EN POSTRES VEGANOS Texturizantes, soluciones aromatizantes, enzimas y fermentos veganos juegan un papel esencial en la mejora o desarrollo de postres de base vegetal Si queremos que los postres veganos sean fermentados,...
CÓMO REVALORIZAR EL SUERO LÁCTEO Obtener un suero libre de alérgenos para posicionarlo mejor en el mercado es ahora posible. Existe una alternativa a los aditivos convencionales como defensa efectiva a clostridium que te permitirá aplicar un etiquetado limpio en tus...
