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Cómo enriquecer en proteína sin comprometer la organoléptica
El mercado ha experimentado un notable crecimiento en el lanzamiento de alimentos y bebidas enriquecidos con proteínas, abarcando desde opciones…
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Cómo aportar más color a los productos sin gluten de manera natural
El color es uno de los atributos más importantes en la percepción de los alimentos, y, en la panificación, desempeña…
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Cómo aglutinar cereales y frutos secos de manera efectiva
Los consumidores están cada vez más interesados en galletas y crackers que contengan ingredientes saludables. El 49 % de los adultos españoles…
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Cómo mejorar la aireación y volumen en masas fermentadas
La incorporación de aire a la masa es un factor clave en los productos de panificación, ya que influye directamente…
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Retos y soluciones para la reducción de azúcares añadidos en bakery
En las últimas décadas, la conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable ha aumentado significativamente entre la población global.…
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Fomentamos la vocación cientifico-tecnológica entre las estudiantes más jóvenes
¿Qué es Inspira STEAM? El proyecto Inspira STEAM (Science, Technology, Engineering, Arts and Maths) es una iniciativa para el fomento…
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