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Bakery

Soluciones e ingredientes para la industria de panificación y pastelería

La división Bakery ofrece una completa gama de ingredientes y soluciones alimentarias para la fabricación de productos de panadería, pastelería, galletas, mejorantes panarios y harinas.

Panadería

Pastelería

Galletería

Harineras

Mezcladores

Te ayudamos a crear productos alimentarios que marcan la diferencia

En Alifarma queremos que tus productos sean los mejores del mercado.

Por eso te ofrecemos soporte técnico experto para aplicar nuestros ingredientes de manera óptima y creamos soluciones a medida para reformular y desarrollar nuevos productos.

  • Reducción parcial/total de sodio
  • Reducción parcial/total de azúcar
  • Reducción de grasa
  • Enriquecimiento en proteínas
  • Enriquecimiento en fibra
  • Reducción de acrilamida mediante el uso de asparaginasa
  • Mejora de las características de los productos
    gluten-free
  • Elaboración de productos  funcionales saludables
  • Uso de conservantes naturales
  • Uso de conservantes sin afectar la fermentación
  • Aumento de la ternura en masas fermentadas y  batidas
  • Adaptación de las propiedades reológicas de la masa (elasticidad, extensibilidad)
  • Mejora de la retención de agua
  • Aumento de la consistencia de la masa
  • Estandarización de los parámetros de la harina
  • Reemplazo de cisteína
  • Sustitución de alérgenos
  • Reemplazo de ácido ascórbico
  • Reemplazo de conservantes
  • Sustitución de emulgentes
  • Reemplazo de humectantes
  • Reducción de huevo
  • Reducción de DATEM
  • Disminución de roturas
  • Reducción de levadura
  • Mejora textura
  • Aromatización
  • Mejora y estabilidad del color

Así te ayudamos

01

Acuerdo inicial y planificación temporal

Protegemos tu desarrollo con un acuerdo de confidencialidad (si es necesario) y definimos objetivos claros. Identificamos las mejoras que buscas en coste, perfil nutricional y organoléptico, asegurando que el proyecto se planifique con tiempos definidos.

02

Análisis del mercado y formulación estratégica

Estudiamos las recetas de referencia en el mercado y diseñamos formulaciones innovadoras. Trabajamos con los mejores ingredientes y colaboramos con los equipos de I+D de nuestras representadas para asegurar que las soluciones tengan sentido y cumplan tus objetivos.

03

Pruebas y ajustes continuos

Testeamos las formulaciones repetidamente hasta encontrar las mejores combinaciones y dosis. Nuestra amplia gama de ingredientes nos permite iterar rápidamente, maximizando los resultados.

04

Evaluación detallada y presentación

Realizamos evaluaciones internas exhaustivas, tanto cuantitativas como cualitativas (aspecto, sabor, coste). Luego presentamos los resultados filtrados a través de catas virtuales o presenciales, asegurando que el producto final cumpla tus expectativas.

05

Producción y suministro final

Una vez seleccionada la formulación ganadora, enviamos muestras para pruebas industriales y, si todo es correcto, te suministramos los ingredientes clave para la producción a gran escala y te acompañamos también en esta última fase.

Ana Madeira

Portugal Country Manager+351 21 781 56 28

Núria Casas Torras

Bakery Market Manager+34 667 599 512

Xavier de la Fuente

Area Sales Manager+34 607 208 810

Queremos ser el ingrediente clave de tus nuevos proyectos

Comparte tus retos de desarrollo con nosotros y te ayudaremos a encontrar la mejor solución para tu caso.

Contactar con Alifarma

Una amplia gama de ingredientes de calidad para productos de panadería y pastelería

En Alifarma proporcionamos una gran variedad de ingredientes para la fabricación de productos de panadería y pastelería, como harinas funcionales, saborizantes, emulgentes, colorantes o almidones.

  • Almidones nativos y modificados
  • Colorantes
  • Aromas naturales
  • Emulgentes en polvo
  • Enzimas puras
  • Fibras insolubles
  • Frutas liofilizadas
  • Grasas en polvo
  • Harinas funcionales
  • Inclusiones
  • Ingredientes lácteos
  • Ingredientes microencapsulados
  • Levadura inactivada
  • Ovoproductos en polvo
  • Productos atomizados en polvo
  • Proteínas vegetales
  • Saborizantes

Almacenamos tus ingredientes con garantías y los entregamos a tiempo

Colaboramos con empresas de transporte especializadas para distribuir nuestros productos en cualquier punto de la península, Baleares, Canarias, Madeira y Azores.

Soluciones para el sector alimentario desde 1988

+1.000

Referencias de productos

+35

Años de experiencia

+20.000

Toneladas suministradas al año

+25

Representadas

+100

Proyectos I+D al año

250

m² dedicados a I+D

Representadas homologadas de primer nivel para dar valor, calidad y seguridad a tus desarrollos