Bakery

Soluciones e ingredientes para la industria de panificación y pastelería

La división Bakery ofrece una completa gama de ingredientes y soluciones alimentarias para la fabricación de productos de panadería, pastelería, galletas, mejorantes panarios y harinas.

Panadería

Pastelería

Galletería

Harineras

Mezcladores

Te ayudamos a crear productos alimentarios que marcan la diferencia

En Alifarma queremos que tus productos sean los mejores del mercado.

Por eso te ofrecemos soporte técnico experto para aplicar nuestros ingredientes de manera óptima y creamos soluciones a medida para reformular y desarrollar nuevos productos.

Mejora de perfil nutricional

Reducción parcial/total de sodio
Reducción parcial/total de azúcar
Reducción de grasa
Enriquecimiento en proteínas
Enriquecimiento en fibra
Reducción de acrilamida mediante el uso de asparaginasa
Mejora de las características de los productos
gluten-free
Elaboración de productos funcionales saludables

Conservación y estabilidad

Uso de conservantes naturales
Uso de conservantes sin afectar la fermentación
Aumento de la ternura en masas fermentadas y batidas

Mejora del procesado

Adaptación de las propiedades reológicas de la masa (elasticidad, extensibilidad)
Mejora de la retención de agua
Aumento de la consistencia de la masa

Mejora de las propiedades de la harina

Estandarización de los parámetros de la harina
Reemplazo de cisteína

Mejora del etiquetado

Sustitución de alérgenos
Reemplazo de ácido ascórbico
Reemplazo de conservantes
Sustitución de emulgentes
Reemplazo de humectantes

Reducción de costes

Reducción de huevo
Reducción de DATEM
Disminución de roturas
Reducción de levadura

Mejora organoléptica

Mejora textura
Aromatización
Mejora y estabilidad del color

Así te ayudamos

Acuerdo inicial y planificación temporal

Protegemos tu desarrollo con un acuerdo de confidencialidad (si es necesario) y definimos objetivos claros. Identificamos las mejoras que buscas en coste, perfil nutricional y organoléptico, asegurando que el proyecto se planifique con tiempos definidos.

Análisis del mercado y formulación estratégica

Estudiamos las recetas de referencia en el mercado y diseñamos formulaciones innovadoras. Trabajamos con los mejores ingredientes y colaboramos con los equipos de I+D de nuestras representadas para asegurar que las soluciones tengan sentido y cumplan tus objetivos.

Pruebas y ajustes continuos

Testeamos las formulaciones repetidamente hasta encontrar las mejores combinaciones y dosis. Nuestra amplia gama de ingredientes nos permite iterar rápidamente, maximizando los resultados.

Evaluación detallada y presentación

Realizamos evaluaciones internas exhaustivas, tanto cuantitativas como cualitativas (aspecto, sabor, coste). Luego presentamos los resultados filtrados a través de catas virtuales o presenciales, asegurando que el producto final cumpla tus expectativas.

Producción y suministro final

Una vez seleccionada la formulación ganadora, enviamos muestras para pruebas industriales y, si todo es correcto, te suministramos los ingredientes clave para la producción a gran escala y te acompañamos también en esta última fase.

Ana Madeira

Portugal Country Manager+351 21 781 56 28

Núria Casas Torras

Bakery Market Manager+34 667 599 512

Xavier de la Fuente

Area Sales Manager+34 607 208 810

Queremos ser el ingrediente clave de tus nuevos proyectos

Comparte tus retos de desarrollo con nosotros y te ayudaremos a encontrar la mejor solución para tu caso.

Contactar con Alifarma

Una amplia gama de ingredientes de calidad para productos de panadería y pastelería

En Alifarma proporcionamos una gran variedad de ingredientes para la fabricación de productos de panadería y pastelería, como harinas funcionales, saborizantes, emulgentes, colorantes o almidones.

Almidones nativos y modificados
Colorantes
Aromas naturales
Emulgentes en polvo
Enzimas puras
Fibras insolubles
Frutas liofilizadas
Grasas en polvo
Harinas funcionales
Inclusiones
Ingredientes lácteos
Ingredientes microencapsulados
Levadura inactivada
Ovoproductos en polvo
Productos atomizados en polvo
Proteínas vegetales
Saborizantes

Almacenamos tus ingredientes con garantías y los entregamos a tiempo

Colaboramos con empresas de transporte especializadas para distribuir nuestros productos en cualquier punto de la península, Baleares, Canarias, Madeira y Azores.